不要再只吃無老鍋跟鼎王了！香港人必試台北打邊爐攻略

為什麼香港人來台該吃台北火鍋？港人最愛打邊爐全解析

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對香港人來說，台北打邊爐有三大無可取代的魅力，讓人每次來台灣都總有一個晚上會安排打邊爐行程：

1. CP值極高
2. 湯底多元化
3. 氣候與氛圍超合適

首先是超高的CP值。在台北，你用六到七成香港價錢，就能吃到同等甚至更優質的頂級和牛、海鮮食材，無論是單點還是任食（吃到飽），選擇之多令人目不暇給，從平價到高端的火鍋品牌應有盡有，怎麼吃都不會膩。

其次是湯底的多元化。台灣人對於火鍋湯頭有著近乎偏執的講究，不僅僅是麻辣這麼簡單，還有剝皮辣椒雞湯、酸菜白肉湯、藥膳雞湯、泡菜牛奶湯底等創新風味，風味層次豐富，與香港常見的豬骨湯底或花膠雞湯底不太一樣。每家店都有自家熬煮的獨門湯頭，不只吃得飽，更吃出個性與故事。

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最後，是那份來自氣候與用餐氛圍的加乘體驗。台北的秋冬氣候涼爽舒適，走在街頭吹著微風，再走進一家熱氣騰騰的火鍋店，點上一鍋熱辣麻辣鍋或清爽涮涮鍋，那種溫暖身心的療癒感，成了不少港人旅行中最享受的時刻。這不只是吃一餐火鍋，而是一種生活的儀式感，也是旅途中最Chill的時候。

不過呢，不管你愛哪種風格，台北的火鍋選擇都能滿足你最挑剔的味蕾！到底該怎麼挑？以下跟著食過千百種台灣火鍋的小編看下去～

台北火鍋怎麼選擇？打邊爐放題任食超划算

1.火鍋放題吃到飽：打邊爐任食！肉控與大胃王首選

台灣的任食又稱「吃到飽」，文化極致發達，肉質完全不馬虎，與一般想像任食只會有便宜食材很不一樣。所以難得來趟台灣，當然要選現在最流行的火鍋放題體驗看看吧？尤其對肉控、海鮮控來說，打邊爐任食簡直是天堂，更重要的是，跟香港比起來CP值實在是超級高呀！

1. 川味麻辣鍋吃到飽（台式麻辣風味）：香港人熟悉的麻辣火鍋在台灣更強調「鴨血豆腐無限續加」與「哈根達斯冰淇淋牆」。
   • 新馬辣/馬辣 (Mala Hot Pot)：特色是海鮮種類（天使紅蝦、草蝦）與肉品非常多元，且有誇張的冰淇淋櫃與紅白酒無限暢飲。
   • 向辣麻辣鍋吃到飽：王品集團旗下的潮流品牌，主打「澳洲和牛」與「海鮮」任食。自助吧還提供超過100種食材，包含麻辣牛肉丸，甚至有珍珠奶茶DIY可以玩。
   • 辛殿麻辣鍋（Xin Dian）：主推現切肉品與時尚的用餐環境，湯頭溫潤不嗆，鴨血極具水準，是在地年輕人與各國遊客的心頭好。
   • 椒心苑：主打精緻單點級別的肉品與特色牛舌，適合不喜歡喧嘩、重視用餐質感的食客。
2. 日式火鍋放題（和牛、涮涮鍋、壽喜燒）：這類鍋物在台北分佈極廣，特色在於湯頭清淡（昆布）或濃郁（壽喜燒），且通常包含豐富的日式野菜自助吧與甜點。
   • 涮乃葉 (Syabu-yo)：主打「新鮮蔬菜吧」取代傳統火鍋料。對重視飲食結構的香港讀者來說，這裡的蔬菜種類與質量極高，且有特色的日式抹茶甜點。
   • 壽喜燒一丁 (Sukiyaki Ichiding)：若讀者喜歡甜鹹口味的壽喜燒，這家是台北的老牌實力派，肉質與副食選擇都相當平衡。
   • 聚日式鍋物：這間連鎖店主打「單點主餐+自助吧任食」的方式，只要點一個套餐，自助吧就可以在時間內無限享用。自助吧有提供新鮮野菜、麵食、松露野菇炊飯、牛肉壽喜燒、飲料、冰沙和日式霜淇淋（抹茶、牛奶口味）等豐富選項。
3. 和牛與肉品專門（高單價精緻類）：若預算較高，追求高品質的肉質，這類店家絕對可以滿足你對「台灣肉品價格優勢」的感受。
   • 武鶴和牛火鍋：提供 A5 和牛與日本和牛吃到飽方案，適合想在台灣大啖高檔肉品的「肉食主義者」。
   • 和牛涮 (Wagyu Shabu)：王品集團旗下，主打澳洲和牛多吃，除了火鍋還有和牛壽司、和牛咖哩飯，非常符合香港人對「和牛吃到飽」的期待。 
4. 台式特色自助百匯（多樣化體驗）：這類火鍋店對香港人來說非常新鮮，因為它不只賣火鍋，還賣台式熱炒、手搖飲、甚至現做甜點。
   • 吉哆火鍋百匯 (Giduohotpot)：由錢都集團創立，除了基本的火鍋料，最厲害的是會與各大品牌（如：台式小吃、港點名店）聯名，自助吧內容廣泛到像是在逛夜市。
   • 千葉火鍋：雖然是連鎖老牌，但其豐富的熟食區（炸物、壽司、甜點）展現了台灣特有的火鍋文化，性價比極高。

小編自己很常去「和牛涮」，畢竟主打頂級和牛吃到飽，雖然價位略高，但絕對物超所值。另外，「涮乃葉」則更偏日式風格，除了肉品外，蔬菜吧台非常澎湃，還有咖哩飯、甜點、冰淇淋等，讓你從前菜吃到甜點，吃到撐著肚子走出門，還意猶未盡。簡單分類一下判斷標準給有選擇困難的你們：

1. 追求CP值與知名度： 新馬辣、馬辣。
2. 追求肉質與鴨血口感： 辛殿、椒心苑。
3. 追求豪華感與調酒： 向辣。
4. 追求肉肉肉肉：和牛涮、壽喜燒一丁。

2.個人鍋：適合獨遊旅客

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台灣的個人鍋文化可說是亞洲最成熟，一個人來台灣快閃的話，怕去打邊爐用單點的會吃不完，個人小火鍋絕對是你的好朋友。份量剛好、價位合理、選擇多樣，而且幾乎隨便找一家連鎖品牌都不踩雷。

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如果只能選一家來體驗，小編強烈推薦「石二鍋」。這是王品集團旗下的平價品牌，均一價不用破百港幣就能吃到菜盤、主餐、湯底三合一套餐，品質穩定、環境乾淨、口味選擇多樣，是台灣人心目中的國民小火鍋。

• 小編親身經歷Tips分享： 石二鍋沒辦法網上先訂位，記得先下載官方App抽號碼牌，否則排隊排到懷疑人生。另外，石二鍋家的火鍋味道很香，吃完全身上下都是味道，如果同一件外套接下來幾天還要穿，記得進店後先收到袋子裡，就不會後續行程還是每天聞到滿滿的火鍋味。。

台北必食6種火鍋類型＆小編推介店家名單（台北打邊爐地圖）

台北的火鍋文化就像這座城市一樣多元精彩，從重口味的麻辣派、講求爆香工序的石頭火鍋派，到偏好健康清爽的日式鍋物派，每一種都能找到專屬信徒。這裡精選6大類最具代表性的台北打邊爐類型與推介名店，讓你無論初次來台還是已經是台灣常客，都能吃到道地、安心又令人難忘的好味道。

1.麻辣鍋：香港人最熟悉的味道

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來台灣不吃麻辣鍋，真的太可惜了！台灣的麻辣鍋走的是「香、麻、順」的風格，辣而不死、麻而不舌，講究的是香氣層次與湯底的厚實感。更棒的是，大部分麻辣鍋店的鴨血與豆腐都可以無限續加，不只入味還滑嫩，讓人一吃就上癮。尤其冬天在冷風中來上一鍋熱騰騰的麻辣鍋，既暖身又暖心，最適合香港旅客來台必吃一餐。

推薦店家方面，「詹記」走的是復古風格路線，店內充滿懷舊氛圍，是台北人心中的經典代表；「這一鍋」則以華麗裝潢和皇室湯底吸睛；想追求川味原汁原味，那就不能錯過「老四川」；而「青花驕」則主打香麻花椒香氣，一聞就食慾大開；「太和殿」更是不少港星來台都會打卡的愛店，湯底厚實、食材也講究。

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小編私心最推的就是「詹記麻辣火鍋」，在地人也愛爆，鴨血幾乎被譽為全台最強；「這一鍋」則主打皇室秘藏鍋底，裝潢浮誇又帶有中國風，拍照打卡超吸睛；「老四川」則是口味最接近四川本地的那一派，巴蜀麻辣湯頭超惹味，每口都辣得過癮。

• 小編私心推： 詹記麻辣火鍋（鴨血被譽為全台最強）、這一鍋（皇室秘藏鍋底，裝潢超浮誇）、老四川（川味地道，巴蜀麻辣超惹味）、青花驕（花椒香氣迷人）、太和殿（港星最愛）。
• 小提醒：這一鍋與這一小鍋是同一集團的兩個不同品牌，訂位時記得不要搞錯喔。

2.石頭火鍋：爆香控的最愛

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還沒開鍋就能聞到香味的，非石頭火鍋莫屬。這類火鍋的靈魂，就是上桌後先由店員用麻油、洋蔥、蒜頭等辛香料爆香，再把肉片下鍋翻炒到半熟，最後才加高湯。一開鍋就香氣撲鼻，濃郁程度讓人光聞就肚子餓。

小編推薦必吃的「石二鍋」，是台灣連鎖火鍋界的經典代表，價錢親民、品質穩定，是學生和小資族的最愛；老派饕客必吃「小紅莓」，是台北老字號之一，主打酸菜白肉與石頭鍋雙拼；「雅香」則是西門町人潮不絕的排隊名店；想走進台北在地人常吃的店家，三重的「好石跡」道地又平價，就算一個人也可以享用。

• 小編推薦店家： 石二鍋（平價首選）、小紅莓（老字號）、雅香（西門町名店）、好石跡（台北在地路線）。

3.日式涮涮鍋：追求原味與質感的選擇

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如果你偏好輕盈飲食，追求食材原味、不想吃得太油膩負擔，那麼日式涮涮鍋會是你的最佳選擇。這類火鍋通常講求食材原味，主打昆布湯底，強調肉品、海鮮與蔬菜的原始鮮甜，配上獨門和風沾醬，每一口都清爽不膩。不喜歡湯頭太複雜的朋友，日式涮涮鍋肯定是首選！

其中「橘色涮涮鍋」被譽為火鍋界的愛馬仕，小編自己就常常在生日或慶祝日特地去吃一頓犒賞自己。從進店開始就有專人桌邊服務，餐後那一碗用精華湯底煮成的「雜炊粥」才是重頭戲，吃完真的會讓人懷念很久，是台北高級火鍋體驗的代表。

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另外，「聚」是王品旗下日式火鍋品牌，主打北海道風味湯底與雙人套餐設計；「錢都」則是更台式化的版本，親民價格深受在地人喜愛；「和牛涮」主打頂級和牛吃到飽，非常適合肉控；「涮乃葉」提供自助吧＋火鍋吃到飽，是注重健康與多樣化選擇的港人最愛。

• 小編推薦店家： 聚（昆布鍋經典）、錢都（台式涮涮鍋始祖）、和牛涮、涮乃葉、橘色涮涮鍋（桌邊服務十分優秀）。

4.日式壽喜燒：不必去日本，CP值超高的甜鹹交織經典美味

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若你喜歡濃郁風味，日式壽喜燒絕對不能錯過。甜甜鹹鹹的醬汁，將牛肉片涮熟後再沾生蛋液吃，滑嫩多汁，是許多港人來台後一吃就上癮的經典滋味。

「潮肉壽喜燒」提供多種創意吃法與口味選擇，從傳統到創新都能滿足；「黑毛屋」是高端和牛壽喜燒代表，適合對肉質要求高的饕客；「三燔本家」隸屬五星飯店旗下，餐點與服務都屬上乘；「玉兔壽喜燒」中價位但表現穩定，是在地人與觀光客都推薦的選擇；最後的「Mo-Mo Paradise」，相信香港朋友不陌生，品牌穩定、表現穩健，CP值高。

• 小編推薦店家： 潮肉（多種吃法創意十足）、黑毛屋（和牛專門）、三燔本家、玉兔、Mo-Mo-Paradise。

5.酸菜白肉鍋：冬天限定的療癒系火鍋

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如果你來台北的時間正好是冬天，也不怕吃酸菜的話，一定要試試台式酸菜白肉鍋。這種鍋物以天然發酵酸白菜為主角，搭配油花分布完美的豬五花，湯底酸香濃郁，喝了暖胃、吃了不膩，完全就是冷天救星。

「四平小館」每逢冬季座無虛席，是許多台北人記憶中的味道；「唐宮」則有蒙古烤肉＋酸菜火鍋雙重享受，是高CP值選擇；「長白小館」的酸菜湯底溫潤順口，特別適合初次嘗試者；「圍爐」保有懷舊風格，湯底厚重、用料實在，是家庭聚餐的首選。

• 推薦店家： 四平小館、唐宮（蒙古烤肉加酸菜鍋）、長白小館、圍爐。

6. 安全的連鎖火鍋品牌：穩定、快速、不踩雷

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不想研究太多、不想踩雷？台灣的連鎖火鍋品牌超多，無論你在哪一區、幾點想吃，大多都能找到一家開著的火鍋店，從平價到高級都有選擇。

若按預算選：

• HKD $100以下：想簡單吃一餐推薦「石二鍋」、「錢都」、「六扇門」等，平價又有品質。
• HKD $200–400：中高價位想吃得好，「海底撈」、「鼎王」、「青花驕」、「馬辣」、「築間」都是熱門選擇，聚會聚餐首選。

也可按特色選：

• 肉食主義者：選「肉多多」、「和牛涮」、「武鶴」，肉盤大到滿出來。
• 想要服務好又有表演：海底撈最強，還能邊吃邊看變臉秀，價位又比香港便宜。
• 宵夜時段想吃鍋：選築間或肉多多，這些店家甚至營業到凌晨，吃飽再回飯店超方便。

以上這些連鎖品牌不只方便，還融入台灣在地特色，第一次來台灣不妨從這些店開始入門，保證一試成主顧！

最在地又最台的4種台式圍爐：溫體牛/薑母鴨/羊肉爐/沙茶爐

1. 溫體牛肉鍋（道地台南風味）

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香港人對牛肉非常講究（如手切牛），台北的溫體牛強調的是當天從南部運送、不進冰箱的鮮甜感。其實如果能親自到台南去吃是最棒的了，不過如果時間有限，在台北還是有機會在這些店家嚐到！

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• 宣牛溫體牛肉火鍋：店裝現代乾淨，適合不習慣傳統熱炒店環境的香港遊客，肉質極佳，且有專業的涮肉教學，確保不會浪費好食材。
• 牛肆：位於台北市中山區，湯頭清甜入味，其溫體牛的厚度與鮮度在台北有口皆碑，建議提醒讀者務必提前訂位。

2. 台式薑母鴨（冬季限定的補氣體驗）

這對香港人來說大概會是非常新奇的口味，湯底帶有濃郁的黑麻油與老薑的辛辣感，適合秋、冬到訪的旅客。尤其薑母鴨店大概率夏天根本是不會營業的，所以也算是一種秋冬台灣的限定美食行程。

• 霸味薑母鴨（三重總店/全台分店）：台灣薑母鴨的代名詞。強調使用「炭火」加熱，那種炭香是瓦斯爐無法取代的。必點配角：鴨肉丸、麵線。（小編：麵線真的是靈魂！）
• 阿蘭姐薑母鴨：雖然在台北市郊，但其湯頭溫潤不燥，深受在地人喜愛。

3. 羊肉爐（藥膳與清燉的選擇）

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與香港的支竹羊腩煲不同，台灣的羊肉爐更強調湯頭的藥膳層次或清燉的鮮美。然後，跟薑母鴨一樣，台灣的羊肉爐店有很多也都只營業秋冬這半年唷！

• 下港吔羊肉專賣店：老字號名店，提供「紅燒」與「當歸」湯頭，羊肉處理得毫無騷味，且有無骨羊肉片方便食用。
• 車庫羊肉爐：這家是台北最難訂位的傳奇，冬季限定，採預約制。其湯頭清爽不油膩，是老饕心中的天花板。
• 莫宰羊：台北連鎖羊肉爐名店，以「清燉湯頭」聞名，湯底加了大量甘蔗與蔬菜，清甜順口，非常適合怕膩的食客。此外，這裡提供「鴛鴦鍋」形式（紅燒+清燉），一次滿足兩種口味，對想多樣嘗試的遊客來說 CP 值極高。

4. 復古沙茶爐（濃郁南台灣色彩）

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沙茶爐的靈魂，其實是在於「扁魚蝦米」熬出的底湯，加上各家自製的私房沙茶醬。而沙茶爐也是台灣南部非常有名的料理，盛行在台南、高雄一帶，但若旅程時間有限，台北依然有些分店可以吃吃看這道地的南部打邊爐！

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• 元香沙茶火鍋：這間是台北最有名的沙茶火鍋老店（原信義路名店），目前位於大安區。其沙茶醬香氣極其濃郁且帶有花生顆粒感，是老台北人心中的第一名。
• 赤牛哥汕頭火鍋：主打自製沙茶與手切牛肉，湯頭清甜，越煮越好喝，是體驗台式汕頭火鍋的首選。

小編私心推薦5家台北必吃火鍋

除了主流麻辣鍋與連鎖品牌，小編也特別推薦一些在地人也會默默珍藏、風格獨具的特色火鍋店。這些店家不一定開得多廣，但每一家都有自己獨特的魅力與堅持，是吃貨進階路線的必試清單。

橘色涮涮鍋

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火鍋界天花板，慶生、約會、高端聚餐選這裡絕對不出錯。從食材選擇、湯底熬製到桌邊服務，每個細節都做到極致。吃完主餐後還有專人幫你用精華湯底煮一碗雜炊粥，吃過一次就會明白為什麼這家火鍋能成為許多人的「人生火鍋」。

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泰滾（泰式火鍋）

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必點「冬蔭功與椰奶」鴛鴦鍋，酸辣中帶椰香，口味完全不輸泰國本地。特別適合想來點異國風味又不想吃太辣的朋友，搭配泰國香米與特色沾醬，每一口都是東南亞的味道。想要喝泰式奶茶，這裡還有浮誇的「泰奶塔」可以點來豪飲，多人聚餐不怕你喝！

雞湯大叔

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湯底全是熬製雞湯，沒有人工香料、不添加味精，喝起來溫潤順口。入座前店員會先讓你試喝三種湯底，挑選自己喜歡的再開始點餐，是主打健康清爽路線的代表。搭配手作餃類與鮮蔬，吃完身體不負擔。

樂崎火鍋

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雖然分店不多，但每間都默默累積不少回頭客。尤其是他們的海鮮拼盤，擺盤浮誇、用料實在，生蠔、干貝、天使紅蝦通通有，是海鮮控一試成主顧的必吃名單。價格親民但質感不打折，適合情侶、朋友聚餐小奢一下。

丹生炊事

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藏身在板橋傑仕堡酒店二樓，這間由路易莎推出的文青系火鍋主打「質感與平價並存」。湯底選擇豐富，包括甘蔗原湯、藥膳雞湯與壽喜燒等多款特色鍋底，味道溫潤不油膩。環境明亮清新，搭配在地蔬食與嚴選肉品，每一鍋都能吃出誠意。雖然目前只有一間店，但評價極高，是板橋火鍋界的隱藏寶藏。

在台灣點火鍋前，要知道的台式食材特色

在台灣點火鍋，除了手工餃類與本土肉品，最道地的體驗首推「靈魂副食與沾醬」。

首先，沾醬區的沙茶醬是台式火鍋的本體，老饕習慣拌入生蛋黃、蔥花與蒜泥，增加肉片的滑順度；蔬菜方面，冬季限定的山茼蒿與清脆的水蓮是必點特色。

豆製品則推薦生豆包與能吸滿湯汁的凍豆腐，若是在石頭火鍋店，更不能錯過先炸後煮、軟糯入味的排骨酥。

此外，充滿料的手打花枝漿能讓你自行決定大小下鍋，增加用餐樂趣；最後，一定要用吸飽精華湯頭的王子麵或是充滿古早味的豬油拌飯收尾，才算是一場完整的台式火鍋饗宴。

以下小編簡單列點讓各位存著，去火鍋店千萬別錯過！

1. 手工丸子與餃類：台灣的手工「蛋餃」和「魚餃」皮Q又內餡鮮美
2. 台灣本土牛肉與豬肉：除了美牛，台灣本地的豬肉完全沒有豬腥味，非常嫩滑；溫體牛也是一絕
3. 特色湯底：推薦嘗試「剝皮辣椒雞」，微辣微甜；充滿中藥香氣的藥膳鍋、東北風味的酸菜白肉湯底也超好吃
4. 靈魂沙茶沾醬：台灣火鍋的精髓在於沙茶醬（如果是牛頭牌最好），加入蒜末、蔥花是道地吃法，濃郁香醇
5. 吸湯系豆製品：必點「生豆包」與「凍豆腐」，它們能像海綿一樣吸滿湯底精華；另外也別錯過「響鈴卷」，炸豆皮吸飽湯汁後入口軟酥，入味程度滿分
6. 台式火鍋料：「排骨酥」與「手打花枝漿」是必點，前者酥軟入味，後者每一口都能吃到Q彈花枝塊
7. 特色時蔬：試試清脆的「水蓮」或是帶有獨特香氣的「山茼蒿」，這些是台灣火鍋桌上的常客
8. 必吃副食收尾：別忘了「王子麵」或「豬油拌飯」，最後用一球免費供應的冰淇淋劃下完美句點

香港旅客必看：如何精準訂位台北打邊爐又避開火鍋排隊潮？

1.善用訂位平台（注意驗證問題）

台灣主流訂位系統為 inline，但需注意許多店家僅支援「台灣手機門號」接收驗證碼。香港旅客建議先註冊 EZTABLE（簡單桌），該平台對港幣信用卡與海外旅客較友善。若遇到 inline 專屬店家，可嘗試透過 FB/IG 官方粉專私訊，或請飯店櫃檯代為撥打電話預約。

2.熱門名店的搶位戰

超人氣店（如：詹記、橘色、鼎王）建議提前一個月訂位。以「詹記」為例，每月 1 號會開放下個月的訂位，通常是秒殺等級。如果沒訂到，可嘗試在用餐當天下午 16:00 左右刷 inline 頁面，常會有臨時取消的釋出位。

3.避開在地用餐尖峰

台灣人習慣 12:00–13:30 及 18:30–20:00 用餐。建議香港旅客利用下午茶時段（15:00–17:00），這時段通常不需排隊且服務更細膩。此外，週末全天都是熱門時段，若能排在週一至週四這樣的平日白天用餐，成功率會高很多。

4.深夜食堂（宵夜時段）

台灣火鍋店開得晚，像「築間」、「肉多多」或「海底撈」大多營業至凌晨。若你是搭乘晚班機抵台的自由行旅客，選擇 22:00 以後前往一些營業時間較長的品牌店家，不僅完全不需排隊，還能體驗台灣獨有的深夜火鍋文化。

5.善用「候位系統」現場掛號

若真的想吃排隊名店卻沒訂到，建議在開店前 30 分鐘抵達現場掃碼掛號（inline 現場 QR Code）。掛號後可以去附近逛街，手機會連動進度，不需要在門口苦等。

tripool小編吃遍台北火鍋的心得分享

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對台灣人來說，火鍋不只是食物，更是一種「圍爐」的社交。如果今天突然想自己一個人去吃火鍋，一時間約不到朋友，到處也都有個人鍋的火鍋選擇，即使獨自去用餐也不會顯得奇怪，是一種非常自在的食物類型。

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比起追求排隊名店，小編更愛生活感滿滿的吃法。日常最常去的就是家附近的「樂崎火鍋」，不僅肉質穩定、份量足，CP 值真的高，是那種每個星期吃一次都不覺得負擔的美味。

如果想喝厲害的湯頭，「雞湯大叔」則是小編的首選！因為分店多且都能網路預約，非常方便。最特別的是入座後可以先「試喝」三種不同的季節湯底再做決定，每次去都能換口味嘗試，而且單點的火鍋料價格超佛心，完全是小資族的天堂。

至於約會或慶祝大日子，小編會選擇去「橘色涮涮屋」，雖然一年可能只去一兩次，但那種高品質的服務與食材真的無可取代。最期待的就是結尾那鍋加了螃蟹精華熬煮出的「雜炊」，米粒吸飽了海鮮的鮮甜，那種鮮味簡直了！這才是辛苦工作後犒賞自己最棒的方式！以下是小編精挑細選的台北火鍋攻略表：

台北打邊爐分區：按行程順序吃才順路

不用特地跑遠，根據你的行程景點，直接選對應的名店：

地區	推薦店家	適合人群	附近景點
中山/松山區	詹記 (南京店)、雞湯大叔	追求在地口碑、文青感	誠品生活、南西商圈
信義商圈	橘色 (新光三越)、海底撈	想邊看 101 邊吃、購物狂	101、信義誠品、ATT4FUN
西門町	雅香石頭火鍋、馬辣、辛殿	大胃王、老店愛好者	西門紅樓、唐吉訶德
東區/大安	問鼎、22:02 樂活	重視氣氛、高端食材	忠孝敦化逛街區

台灣熱門火鍋搶位攻略一覽表

不吃無老鍋或鼎王的話，這些台灣超夯店家也是要搶預約的：

餐廳名稱	訂位系統	開放訂位時程	搶位秘訣與建議
詹記麻辣火鍋	inline	每月1號 12:00 開放全下個月	最難訂！ 優先搶「西門大廈店」位子多；沒訂到可下午 16:30 去現場掃碼掛號。
橘色涮涮屋	電話 / inline	提前 30 天開放	火鍋界LV。信義 A9 百貨店較好預訂；1-2人選「吧檯位」成功率比桌位高。
青花驕	inline	提前 30 天開放	王品集團名店。假日沒位可選 14:00 或 21:00 尷尬時段，通常都有位置。
海底撈	inline / 現場	提前 30 天開放	宵夜首選。避開正餐時間，下午 15:00 或凌晨過後前往幾乎不需排隊。
刁民酸菜魚	僅限現場	不開放線上預約	爆紅排隊店。建議早上 11:00 前去抽第一波，或凌晨 02:00 後去最輕鬆。
肉多多 / 築間	inline / 電話	提前 30 天開放	CP值首選。分店極多，建議選住宅區分店，當天臨時訂位成功率極高。

＊小編經驗分享： 不過如果有打算去吃「詹記」這種超級名店，現在很多分店（如詹記西門大廈）規模較大，比起以前更容易訂得到了，有規劃就不必太擔心。

如果你是全家出遊或帶著長輩，不建議在台北街頭狼狽地找路或等計程車。推薦預約 tripool 包車接送，行程結束後直接送到火鍋店門口，吃飽後再優雅地回酒店，這才是最Chill的台北Style！