【2025最新】越南美食指南：旅人必看！越南21大經典美食、小吃不能錯過

越南美食常識&介紹

說到越南美食，很多人第一個想到的就是河粉（Phở），但大家知道嗎？越南的美食遠遠不只這樣，從米紙捲、法國麵包到道地煎餅，每一道都是滿滿的風味與文化喔～

越南美食的多樣性令人驚艷。受多元文化影響，越南的飲食不僅融合了來自中國、法國等地的元素，還加入了本地特色。無論是越南的春捲還是河粉，每一道菜都是經典的結晶，令人垂涎欲滴。其次，越南的飲食特別少油少脂，很多菜肴主要以蔬菜、海鮮和瘦肉為主，避免過多油脂，對健康也有益。像涼拌菜和湯麵，既清爽又健康，讓你吃得開心又不擔心熱量。

此外，越南菜的風味濃郁也很吸引人。從魚露到香草，越南人善於使用多種天然調味料，讓每道菜都擁有豐富的層次感。無論是酸、甜、鹹、辣，這些多重味道的搭配讓每一餐都充滿了驚喜。

越南料理講究食材平衡，例如將寒性食材（如鴨肉、螺肉）和溫性食材（如薑、香茅）搭配，達到身體的陰陽平衡，既美味又有益健康。最後，越南的共享文化也是一大亮點。每次家庭聚餐時，大家會圍坐一桌，將菜肴共享，這樣的餐桌文化充滿溫馨和親密感，展現了越南人對家庭和朋友的重視～

越南美食個地的美食特色：北、中、南大大不同！

越南美食，真的不能只用一種風味來形容，因為這個國家的南北長達1,600公里，不同地區的氣候、文化影響了當地的飲食習慣。從清淡的北越，到重口味的中越，再到甜辣交錯的南越，三個地區的美食風格可是大大不同～～

北越美食：清淡高雅，講究食材原味

北越的飲食風格受中國影響較深，口味清淡，調味簡單，不會過分甜、辣、鹹，而是強調食材的原汁原味。這裡的湯底通常比較清澈，不會加入過多的香料。

• 特色：不愛重口味，注重食材新鮮感，吃起來比較清爽～

中越美食：香辣濃郁，皇室貴族的味道

中越地區過去曾是越南皇城所在地，所以這裡的美食比較講究精緻與層次感。氣候較為濕熱，因此偏重鹹、辣、香，會使用大量香料來調味，口味比北越濃郁很多！

• 特色：口味層次豐富，帶點辣味，有濃濃的皇族氣息～

南越美食：甜辣交錯，熱帶風味十足！

南越地區氣候炎熱、接近湄公河流域，食物風格帶有甜味與熱帶水果風味，料理中經常會加入椰奶、香草、花生、酸甜醬料，味道很豐富！

• 特色：愛用椰奶、甜醬、熱帶水果，口感濃郁，帶點甜味！

小編幫大家做了小小的整理，如果你是小吃貨～喜歡吃世界各地的美食～越南食物真的不能錯過呀～大家可以參考以下地區美食特色～

越南美食 : 1. 越南河粉（ Pho)

北越河粉

圖片來源：traversig
越南美食，河粉（Phở）絕對是無可忽視的代表之一。它不僅是越南的傳統早餐，也是全國各地街頭巷尾常見的美味。河粉的起源眾說紛紜，但普遍認為它來自於越南北部的河內，並逐漸在全國流行。這道料理的基本元素是米粉（通常為寬米粉）和一鍋熬煮多小時的湯底。湯底通常是用牛骨、牛肉熬煮而成，湯頭的清澈與濃郁是河粉的精髓～牛骨熬煮成湯後，會加入香草、香料（如八角、肉桂）以及魚露來調味，湯頭清甜、鮮美。最常見的配料是薄切牛肉，還會加入新鮮香菜、豆芽、薄荷、檸檬片等～（一提到肚子就開始餓了！）

小編冷知識分享：其實越南的美食真的有很多微妙的差異，尤其是北越和南越的河粉，可以說是完全不同的兩種風味～

北越河粉

圖片來源：

北越河粉 vs. 南越河粉：口味差在哪呢～

北越河粉：

• 湯頭： 北越的河粉湯頭比較濃郁、清甜，通常會選擇用牛骨熬製，湯味比較清爽，不會像南越那麼重口味。
• 配料： 北越的河粉通常加牛肉片，而且會加入香菜、蔥花，吃起來有種清新的感覺。
• 特色： 沒有過多的蔬菜配料，重點是湯頭的鮮美，讓人品味到湯裡每一滴的精華。

南越河粉：

• 湯頭： 南越的河粉湯頭則是清甜的，湯底雖然不會太濃郁，但有更多的香料和生菜搭配，讓味道層次更加豐富。
• 配料： 南越的河粉會搭配新鮮生菜、薄荷、豆芽，還有一些香辣醬，這些蔬菜的清爽與湯底的甜味交織在一起，整個味道更為豐富，特別適合炎熱的氣候。
• 特色： 可能會加入生肉片，吃的時候再加入香料，讓湯底變得更有層次感。

推薦必吃店家：

• Phở Bát Đàn

地址：49 Bát Đàn, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

• Phở Thìn

地址：138 Yersin, Nguyễn Thái Bình Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

越南美食 : 2. 越式法國麵包（Banh mi）

圖片來源：canva

越南最具代表性的街頭小吃之一，非越式法國麵包（Bánh Mì）莫屬。這道美食結合了法國麵包的酥脆口感與越南獨特的配料與調味，成為風靡全球的經典越南小吃。19 世紀，越南受法國殖民影響，法國人將法棍（Baguette）帶入當地。然而，傳統法棍較為硬實，越南人便加以改良，使其更短、更蓬鬆，且外皮更加酥脆，並搭配當地醬料與新鮮食材，造就了今日的越式法國麵包。這款結合法越飲食文化的美食，外皮酥脆、內餡豐富，一口咬下，層次感十足。作為越南街頭最常見的小吃之一，Bánh Mì 價格親民，既經濟又飽足，深受當地越南人與遊客喜愛～

推薦必吃店家：

• Bánh mì Huỳnh Hoa

地址 ： 26 Lê Thị Riêng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh

• Bánh Mì Như Lan

地址 ：68 Hàm Nghi, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000

越南美食 : 3. 越南粉捲（Banh cuon）

圖片來源：canva

越南美食有一款低調卻超美味的小吃——越南粉捲（Bánh Cuốn）。這是一道用薄如蟬翼的米皮包裹著香噴噴內餡的小吃，口感滑嫩，清爽不油膩，特別適合早餐或下午點心。越南粉捲跟台灣的腸粉有點像，但它的口感更Q彈，味道也更豐富。它是用米漿蒸成薄薄的粉皮，然後包上炒過的絞肉、木耳等餡料，再撒上炸蒜酥、香菜，最後淋上靈魂醬汁——越式魚露，酸甜鹹香，每一口都超有層次感(小編流口水)。這一道口感輕盈、風味豐富的美食，無論是當早餐還是點心都超適合喔~

推薦必吃店家：

• Bánh cuốn Tây Hồ

地址：127 Đinh Tiên Hoàng, Phường Đa Kao, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh

• Bánh Cuốn Nóng – Bánh Cuốn Trứng – 55/19 Vạn Kiếp

地址：55/19 Vạn Kiếp, Phường 3, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh

越南美食 : 4. 越南煎餅（Banh xeo）

圖片來源：canva
越南煎餅（Bánh Xèo）這道金黃酥脆的美食，不僅外觀誘人，咬下去更是滿滿餡料，搭配新鮮生菜與魚露醬，一吃就愛上~越南煎餅其實有點像台灣的蚵仔煎或日本的大阪燒，但它沒有麵粉，而是用米漿加上薑黃粉調製成的麵糊，再煎成一張金黃薄脆的餅皮，內餡通常有蝦仁、豬肉、豆芽菜等，吃起來口感豐富，酥脆又不油膩~再搭配生菜、香草、紫蘇葉一起包著吃，清爽解膩阿~最後一定要淋上特製的酸甜鹹香魚露醬，才能讓風味更升級，簡直美味~

推薦必吃店家：

• Bánh xèo Quảng Ngãi 323 Võ Thành Trang, Sài Gòn

地址：323 Võ Thành Trang, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh

• Tú Xèo

地址：167 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội

越南美食 : 5. 烤豬肉米線（Bun cha Hanoi）

圖片來源

如果說越南河粉（Phở）是湯麵界的代表，那麼烤豬肉米線（Bún cha）就是乾拌麵界的扛霸子~這道料理集合了烤豬肉的香氣、米線的Q彈、生菜的清爽、魚露醬的酸甜，每一口都是層次滿滿，絕對是來越南必吃的經典美食之一~這道料理的靈魂是經過醃製再烤得焦香的豬肉，搭配Q彈爽口的米線、生菜、香草，再淋上特製的酸甜鹹香魚露醬，攪拌均勻後，每一口都能吃到豐富的風味。有時候還會加入越式炸春捲，讓口感更加酥脆豐富，讓人一吃就停不下來(小編食指大動)

推薦必吃店家：

• Bún Chả Hà Nội 26

地址： 8A/9C2 Đường Thái Văn Lung, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM.

• Sinh Từ - Quán bún chả Hà Nội ngon nức tiếng

地址： 10 Hoàng Cầu Mới, Đống Đa, Hà Nội

越南美食 : 6. 蟹肉粉條湯（Banh canh cua）

圖片來源：canva

越南人特別愛吃湯麵，而其中的經典代表之一便是蟹肉粉條湯（Bánh Canh Cua）。這道美食以濃郁鮮美的蟹高湯為基底，搭配滑順 Q 彈的粉條、滿滿的蟹肉、蝦仁、豬肉，甚至還有越南特色的炸鬼（類似油條）一同享用。喝上一口，滿滿都是海鮮的鮮甜滋味，簡直是海鮮控的天堂。這道湯麵的靈魂在於濃厚的蟹高湯與特製的粉條（Bánh Canh）。其口感介於粿條和烏龍麵之間，Q 彈有嚼勁，吸附著香濃蟹湯的精華，讓人一試就愛上。來到越南，這道湯麵絕對值得一嚐，保證喝完湯都不剩一滴。

推薦必吃店家：

• Quán “bánh canh cua đắt nhất Sài Gòn” đường Phạm Văn Chí

地址：Quán nằm trong con hẻm nhỏ Đ. Phạm Văn Chí, Q6

• Bánh canh cua Út Thảo – Quán bánh canh cua Sài Gòn nổi danh

地址：

• số 427 Hậu Giang, P11, Q6; 
• số 171 Lê Thánh Tôn, Q1
• số 294 Tên Lửa, Q. Bình Tân
• số 120 Hồ Tùng Mậu, Q1

越南美食 : 7. 烤肉碎米飯（Com suon bi cha）

圖片來源：canva

如果早餐、午餐、晚餐不知道吃什麼，那一定要試試這道越南在地人超愛的烤肉碎米飯（Cơm Tấm）。這道料理用香噴噴的炭烤豬排搭配越南特有的「碎米飯」，再加上一顆半熟蛋、酸甜醃菜、魚露醬，光聽就讓人口水直流，難怪這道菜被稱為越南人的靈魂便當。「Cơm Tấm」的意思是「碎米飯」，原本是越南農民為了不浪費而將破碎的米粒煮成飯，沒想到口感更特別，還意外變成經典美食。這是越南人日常最愛的「便當」，以炭烤豬排、碎米飯、魚露醬為靈魂，香氣十足、口感豐富，從早餐到宵夜都能吃！來到越南一定要試試這道平民美食，保證吃過一次就愛上

推薦必吃店家：

• Cơm tấm Ba Ghiền - Quán cơm tấm Sài Gòn được Michelin vinh danh

地址： 84 Đặng Văn Ngữ, phường 10, quận Phú Nhuận

• Cơm tấm Bãi Rác - Địa điểm bán cơm tấm ngon trứ danh Sài Thành

地址：77 Lê Văn Linh, Quận 4

越南美食 : 8. 螺（Oc）

圖片來源：canva

越南當地最具代表性的螺類料理（Ốc），不管是炒的、蒸的、烤的、拌的，甚至加進椰奶或香茅，螺類料理在越南美食界的地位可不輸河粉和法國麵包。越南人特別愛在下班後相約「吃螺喝啤酒」，邊聊天邊享受美食，這種熱鬧的氛圍，真的超有越南味~越南海岸線長，加上河流眾多，海螺、田螺、淡水螺種類豐富，又便宜又新鮮，變成當地人最愛的宵夜之一。吃螺不只是吃美味，還是一種社交活動。 小吃攤一開，大家三五成群坐在小板凳上，一邊嗑螺、一邊喝啤酒，氣氛超棒~越南螺料理（Ốc）不只是美食，更是一種越南文化，下班後跟朋友一起吃螺喝啤酒，邊聊天邊大啖美食，這才是最地道的越南體驗如果你來越南旅遊，千萬別錯過這些超下酒的美食。

推薦必吃店家：

• Ốc Đào quận 1

地址： 212B/C79 đường Nguyễn Trãi, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 1, TP. HCM

• Ốc Nho quận 4

地址：178 đường Lê Quốc Hưng, phường 12, quận 4, TP. HCM

越南美食 : 9. 高樓麵 （Cao lau）

圖片來源

Cao Lầu這道麵食雖然看起來像是越南的米粉，但其實口感完全不同，帶點嚼勁，搭配叉燒肉、香草和脆脆的餅乾片，吃起來層次超豐富。如果以為 Cao Lầu 只是「另一種越南麵」，那就錯了。這道麵的特點在於：Cao Lầu 的米粉不是一般的河粉，而是用浸泡在會安古井水裡的米製作，因此口感更有嚼勁，不像一般越南米粉那麼滑嫩。做法融合了中國與日本的飲食特色，特別是叉燒肉和類似烏龍麵的Q彈麵條。由於古井水是關鍵，所以 Cao Lầu 只在會安當地有正宗的味道，其他地方的版本味道總是差了一點。Cao Lầu 不是一般的米粉，而是一道融合歷史與當地特色的獨特料理。來到越南會安，不管是逛古鎮還是欣賞燈籠夜景，一定要找一家小店，坐下來細細品味這碗只有在這裡才吃得到的越南麵，保證回味無窮～～

推薦必吃店家：

• Hội Phố – Cao Lầu TP.HCM

地址：457/1 Cách Mạng Tháng 8, P. 13, Quận 10, TP. HCM

• cao lầu TPHCM Lan Thanh

地址：21/23A Vạn Kiếp, P. 3, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

越南美食 : 10. 生春捲 (Goi cuon)

圖片來源：canva

生春捲（Gỏi cuốn） 是越南代表性美食之一。這道清爽又健康的小吃，以米紙包裹蝦子、豬肉、米線和各種香草，吃起來Q彈又多汁，沾上特製醬汁更是一口接一口停不下來。春捲在越南有兩種主要做法： 生春捲（Gỏi cuốn）——用米紙直接包裹新鮮食材，不經過油炸，口感清爽，適合夏天或不想吃太油膩的時候。生春捲主要內餡有蝦子、 豬肉、米線、生菜及香草等。最重要的吃生春捲一定要沾醬，最經典的是花生醬（Nước chấm đậu phộng），甜甜鹹鹹的醬料，讓春捲變得更涮嘴。

推薦必吃店家：

• Bếp Cuốn Sài Gòn

地址：số 76 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3

• Gỏi cuốn Minh Bùi Viện

地址：số 84/32 Bùi Viện, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1

越南美食 : 11. 炸春捲 (Nem ran)

圖片來源：canva

提到春捲，大家可能想到的是越南生春捲，但其實炸春捲也是越南庶民料理中的靈魂美食啦～ 炸春捲和生春捲，不是一家人！

• 生春捲（Gỏi Cuốn）：用米紙包裹新鮮蝦仁、豬肉、米粉等，口感清爽。
• 炸春捲（Chả Giò）：用米紙或薄餅皮包裹餡料，炸至金黃香脆，風味濃郁！

生春捲走健康系，炸春捲則是重口味派，各有擁護者，但炸春捲的那種酥脆咬感+鹹香內餡，絕對讓你一口接一口停不下來～越南炸春捲的特色，在於外皮可以選擇米紙（Bánh Tráng）或小麥春捲皮，兩種口感不太一樣：

• 米紙炸春捲：外皮會帶點韌性，越嚼越香，口感比較獨特。
• 小麥春捲皮：炸完後更酥更脆，像是在吃炸餛飩或天婦羅。

內餡通常是豬絞肉、蝦仁、木耳、紅蘿蔔、冬粉、洋蔥等，再用魚露、糖、胡椒調味，口感紮實又多層次～～（會一直吃不停），炸春捲出鍋後，可以包生菜、九層塔、香草葉一起吃，搭配魚露醬，清爽又解膩～～那炸春捲要配什麼吃呢？越南炸春捲離不開經典魚露～（應該是說：東南亞食物都離不開魚露 哈哈），這醬汁是用魚露、檸檬汁、糖、蒜末、辣椒調製而成，酸酸甜甜鹹鹹辣辣，能完美平衡炸春捲的油膩感～有些地方還會搭配醋漬紅蘿蔔、白蘿蔔絲，爽脆的口感與炸物超對味喔！

推薦必吃店家：
河內 - Bún Chả Hương Liên（歐巴馬吃過的店，他點的烤肉米線套餐裡就有炸春捲！）

• Nem chua rán ngõ Tạm Thương

地址：36 Ngõ Tạm Thương, Hàng Gai, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

• Nem rán Thụy Khuê 

地址：30 Ngách 21 Ngõ 29 Thụy Khuê, Quận Tây Hồ, Hà Nội.
胡志明市 - Quán Ốc Đào（海鮮+炸春捲雙拼，超滿足！）
峴港 - Bánh Xèo Bà Dưỡng（這家是煎餅名店，但炸春捲也超級厲害！）

越南美食 : 12. 越式水晶餃（ Banh bot loc）

圖片來源：canva

越南的Bánh Bột Lọc，直譯就是「過濾粉製成的餅」，其實就是用木薯粉（Tapioca）製作而成的外皮，這種粉遇熱後會變得透明，吃起來帶點Q彈與嚼勁，很像台灣的客家粄條或粉粿，甚至有點像珍珠的口感～（超好吃！！！）

水晶餃可以分成兩種：

• 包葉版（Bánh Bột Lọc Lá）：用香蕉葉或芭蕉葉包裹，再蒸熟，帶有淡淡的葉香味。
• 裸餡版（Bánh Bột Lọc Trần）：直接用滾水煮熟，吃起來更加Q彈，口感類似台灣的湯圓或粉圓。

Bánh Bột Lọc 內餡相當簡單，主要以新鮮蝦仁、豬肉為主，會先用魚露、糖、蒜頭炒香，讓餡料帶點焦糖色澤，吃起來鹹香帶點甜味，讓Q彈的外皮更有層次！小編貼心提醒大家：有些店家會把蝦殼一起包進去，吃的時候要注意哦～越南水晶餃一定要搭配魚露（Nước Mắm）魚露真的是這道菜的關鍵！！一般會加入蒜末、辣椒、檸檬汁、糖水來調和，讓醬汁帶點鹹甜酸辣，淋在水晶餃上，每一口都超涮嘴！有些地方還會撒上炸過的紅蔥頭，增加香氣，吃起來更有層次感～

推薦必吃店家：

• Bánh lọc Huế O Xuân

地址：22A – 22B Nguyễn Hữu Cầu, P.Tân Định, Q.1, Thành phố Hồ Chí Minh

• Bánh Huế Chợ Bàn Cờ

地址：51/73 Cao Thắng, Phường 2, Quận 3, TP.HCM

越南美食 : 13. 糯米飯 (Xoi)

圖片來源

越南的糯米飯（Xôi），這可不是我們一般印象中的單純白糯米飯，而是鹹甜通吃、變化無窮的傳統美食！不論當早餐、點心，甚至是宵夜，都超受歡迎。尤其在大街小巷的小攤子上，總能看到阿姨舀著一勺勺香氣四溢的糯米飯，配上各種配料，讓人忍不住想來一份！越南糯米飯可以分成鹹的（Xôi mặn）和甜的（Xôi ngọt）兩種，各有各的擁護者！

 鹹糯米飯是越南人的銷魂早餐！通常會加上各種「硬派配料」，像是：滷雞腿 、叉燒肉 or 香腸（這個搭配有點港式叉燒飯的感覺，但更有越南風味）、 油蔥酥、肉鬆 & 豬皮絲。其中，最經典的就是雞肉糯米飯，搭配撕碎的嫩雞肉、炸紅蔥酥、黃瓜片，最後淋上魚露醬（真的無敵銷魂）～有些人會加一點辣椒醬，提升層次感，愛吃重口味的一定要試試喔～～

甜糯米飯則是色彩繽紛，吃起來帶點椰奶的香氣，通常會有：
紫薯糯米飯（紫色的米飯超夢幻，還帶點自然的甜味）、花生糯米飯、  椰絲糯米飯 （會撒滿椰絲和芝麻糖粉，很香～～）還有香蘭葉糯米飯～最具代表性，綠色的糯米飯是用香蘭葉汁煮成的，天然又好吃，甜度適中，越吃越涮嘴～

• 甜糯米飯小撇步：淋上一點椰奶，香氣直接飆升 100%！（是真的好吃！）

推薦必吃店家：

• Xôi Bát

地址：145 Bùi Viện, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh

• Quán xôi xéo Hà Nội ở Sài Gòn – Xôi Mềm

地址：Số 25/17/1 Cửu Long, P2, Q. Tân Bình

越南美食 : 14. 順化牛肉檬粉（Bun bo Hue） 

圖片來源：canva

越南麵食或湯麵都非常豐富，其中越南中部的「順化牛肉檬粉（Bún Bò Huế）」也是當地人非常驕傲的經典美食～這道麵的特色就是湯頭濃郁、帶點微辣、帶勁的圓米粉，還有豐富的配料，光是視覺上就讓人食指大動了～ 

來！小編先說明：越南牛肉河粉和順化牛肉檬粉不是一樣的東西喔！很多人會把順化牛肉檬粉和河粉搞混，但其實它們完全不同！

這碗麵最厲害的地方就是湯頭的濃郁度！湯底是用牛骨、豬骨長時間熬煮，讓湯變得香醇甘甜，接著加入香茅、蝦醬、辣椒，讓整體風味更加濃厚，有一點點辛辣但不會過頭，喝一口馬上暖胃～而且越南的蝦醬（mắm ruốc）是這碗湯的靈魂，它帶出一種獨特的鹹香味，讓順化牛肉檬粉的湯喝起來更加有層次！這裡小編也提醒提醒：如果你不太習慣蝦醬的味道，可以請店家少放一點，但其實這就是這道麵好吃的關鍵！

推薦必吃店家：

Bún bò Huế ngon ở Sài Gòn hẻm 273/1A Tô Hiến Thành

地址：273/1A Tô Hiến Thành, phường 12, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh

Bún bò Huế Xưa

地址：48 Cách Mạng Tháng Tám, phường 6, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

越南美食 : 15. 越式燉牛肉 (Bo kho)

圖片來源
越式燉牛肉 (Bo kho)中的「Bò」是牛肉，「Kho」是燉煮的意思，所以Bò Kho 就是越南版的燉牛肉。但它和一般的紅酒燉牛肉不一樣，湯頭加了檸檬葉、香茅、八角、魚露、五香粉等香料，喝起來溫潤又帶點辛香味，口感層次超豐富～這道料理可以配法國麵包、米粉，甚至搭配白飯吃都很棒，不管哪種吃法，都讓小編忍不住一口接一口～（這個小編吃過！好吃）越式燉牛肉 最常見的吃法有三種：

• 搭配法國麵包（Bánh Mì）：這是最經典的吃法！外酥內軟的法國麵包沾著燉牛肉的湯汁，完全就是絕配！咬下一口，湯汁滲進麵包裡，濃郁的牛肉味在口中爆發，超滿足～
• 搭配米粉（Bún）：如果你喜歡麵食，那一定要試試米粉版的 Bò Kho！吸滿湯汁的米粉滑順入喉，每一口都帶著香料的味道，湯頭濃郁又帶點微辣，天氣冷的時候來一碗超級暖心～～
•  搭配白飯：越南人有時候也會直接把燉牛肉和白飯一起吃，湯汁淋在飯上，配上軟嫩的牛肉，簡單卻超級下飯！
  推薦必吃店家：

• Bò kho cô Mai - Since 1984

地址：25 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

• Bò Kho Hẻm 158 Nguyễn Công Trứ

地址：158 Nguyễn Công Trứ, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

越南美食 : 16. 越式烤豬肉香腸或烤肉丸 (Nem nuong)

圖片來源：canva

如果你是燒烤控，那一定不能錯過越式烤豬肉香腸（Nem Nướng）！這道料理是越南版的烤肉串，用豬肉製成的肉餡加入魚露、蒜頭、糖等調味，再捏成長條狀或肉丸，炭火燒烤後香氣四溢，外酥內嫩，一口咬下滿滿肉汁，超級銷魂喔！一般會搭配白飯、捲米紙和生菜搭配吃或直接當烤串吃都可以～。另外，越式烤豬肉腸之所以特別，就是因為它的沾醬超級獨特！不像一般燒烤只沾甜辣醬，越南 Nem Nướng 會搭配「濃厚花生醬汁」或「魚露蒜蓉醬」，讓風味更豐富！這兩種醬料各有千秋，不管你喜歡濃郁系還是清爽系，都能找到最適合自己的搭配方式喔！

推薦必吃店家：

• ́Nem Nướng Đà Lạt Cô Út

地址：33/3 Gò Dầu, P. Tân Quý, Q. Tân Phú, TPHCM

• Nem Nướng Phú Khánh Food

地址： 237/33/34 Phạm Văn Chiêu, Phường 14, Q. Gò Vấp, TP. HCM

越南美食同場加映 : 飲料、咖啡、街頭小吃、甜品

越南美食 : 17. 越式點心、甜點 (Cac loai banh dan gian)

圖片來源

來越南真的不要只吃米粉、法國麵包這些經典美食啦，還有一整個世界的越式點心（Bánh Dân Gian）等著大家去發掘！東南亞國家真的很多小吃和小甜點，這些傳統點心不僅種類超多，還結合了椰奶、糯米、綠豆等天然食材，每一口都帶著濃濃的南洋風味～ 小編來介紹幾款最受歡迎的越南點心給大家吧～～

 越式椰奶西米糕（Bánh Da Lợn）

這款甜點長得很像台灣的「千層糕」，是用糯米粉、綠豆、椰奶做成的，每層顏色分明，一口咬下去Q彈滑順，帶有濃郁的椰香味。通常會有**綠色（香蘭葉）和黃色（綠豆）**兩種口味交錯，吃起來甜而不膩，很適合搭配一杯越南咖啡！推薦吃法：冰鎮後口感更Q彈，味道更香！

越式香蕉糕（Bánh Chuối Nướng）

香蕉控注意！這款點心是把熟透的香蕉和糯米粉、椰奶混合，再拿去烘烤，烤好之後表面金黃酥脆，裡面則是濃郁的香蕉香氣，吃起來外脆內軟，甜度剛剛好！有些店家還會加上芝麻或花生碎，讓口感更加豐富。推薦吃法：搭配椰奶醬吃，濃郁度直線上升！

越式焦糖布丁（Bánh Flan）

這款甜點受到法國殖民影響，長得和法式焦糖布丁很像，但越南人吃法更狂！除了雞蛋、煉乳、焦糖醬的基本組合，有些店家還會加上碎冰、黑咖啡，變成一種「冰涼版焦糖布丁」，一口布丁、一口咖啡，超級過癮！推薦吃法：加咖啡一起吃，甜中帶苦，超涮嘴！

越式糯米甜點（Xôi ngọt）

如果你喜歡糯米，那一定會愛上越南的甜糯米飯（Xôi ngọt）！它是把糯米蒸熟後，拌入各種不同的天然食材，像是綠豆、紅豆、紫米、椰絲、芝麻，甚至還有加榴槤的版本，吃起來QQ的，有點像台灣的紫米粥或油飯，但口味更甜更香！推薦口味： Xôi Gấc（紅糯米飯），香甜又有特色！

越式炸木薯糕（Bánh Khoai Mì）

這道甜點是用木薯粉、椰奶、糖做成的，口感有點像台灣的芋頭糕，但帶有一點淡淡的椰香，外皮炸得酥脆，裡面則是QQ軟軟的，非常特別！這款點心特別受老一輩越南人喜愛，因為吃起來有種「懷舊的味道」。推薦吃法：趁熱吃，外酥內軟，甜度剛剛好！

越南美食 : 18. 各種甜湯 ( Cac mon che )

圖片來源：

不管是炎熱的夏天還是微涼的夜晚，來一碗甜湯，保證身心都滿足！越南的甜湯種類超多，從豆類、糯米到椰奶，各種配料自由搭配，每一口都是驚喜～～小編推薦幾種熱門甜湯給大家參考～

越南三色甜湯（Chè Ba Màu）

這道甜湯是甜品界的顏值擔當！它的三層顏色分別是紅豆、綠豆泥、寒天凍，最後加上碎冰與濃郁的椰奶，一口下去冰涼又香甜，口感層次超豐富，越攪拌越好喝！

香蕉椰奶甜湯（Chè Chuối）

這是一款專門為香蕉愛好者打造的甜湯！熟透的香蕉與椰奶、芋頭、西米一起熬煮，濃濃的香蕉香氣加上滑順的椰奶，每一口都讓人上癮！

越南湯圓甜湯（Chè Trôi Nước）

這道甜湯就像越南版的「湯圓」，用糯米粉包住綠豆餡，再放入椰奶糖水中煮熟，最後撒上一些芝麻與薑汁，吃起來QQ甜甜的，帶著一點薑的暖意，特別適合冷天喝！

 綜合甜湯（Chè Thập Cẩm）

如果你是選擇困難症，那就點這碗「什麼都有的甜湯」吧！紅豆、綠豆、芋頭、西米、寒天凍、龍眼乾、椰奶等多種配料全部混合，一碗滿滿的驚喜，甜度適中，每一口都有不同的風味！

推薦必吃店家：

• Quán chè Hiển Khánh

地址：718 Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3

• Quán chè Tường Phong

地址：83 An Điềm, Quận 5

越南美食 : 19. 米紙小吃 (Cac loai banh trang) 

圖片來源：canva

說到越南的米紙（Bánh Tráng），那可不只是包春捲這麼簡單！這種由米漿製成的薄片，經過不同的料理方式，能變出超多種小吃，從脆的、Q的、辣的、甜的到鹹的，應有盡有~ 前陣子小編一直看到網路上很多影片教大家如何使用米紙來做減脂食物、珍珠等等。今天小編來教大家越南人的吃法～

越南烤米紙（Bánh Tráng Nướng）——「越南披薩」

這道小吃簡直是越南夜市的靈魂！將米紙放在炭火上烤得香酥，再塗上雞蛋、肉鬆、蔥花、起司、肉末等配料，最後加上美乃滋和辣醬，一口咬下，香脆帶點辣味，口感超豐富，真的有點像越南版的披薩！推薦吃法：現烤現吃最酥脆，搭配一杯冰涼的越南奶茶超過癮！

食材準備（1 份）

• 越南米紙 1 張
• 雞蛋 1 顆
• 蔥花 適量
• 肉鬆 / 碎絞肉 適量
• 起司絲 適量
• 美乃滋、辣椒醬 適量

做法

1. 加熱鍋子（建議用不沾鍋或平底鍋），不加油，放上米紙。
2. 打入雞蛋，用筷子稍微攤開讓它均勻鋪在米紙上。
3. 撒上蔥花、肉鬆、起司絲，依個人口味加美乃滋和辣椒醬。
4. 烘烤至酥脆，米紙變成金黃色，起司融化後即可取出。
5. 用剪刀剪成片狀，就能享受越南版披薩啦！😋

小撇步： 沒有炭火也沒關係，用平底鍋小火慢烤，一樣酥脆好吃！

拌米紙（Bánh Tráng Trộn）——「超涮嘴涼拌米紙」

這道絕對是越南年輕人的最愛！將切絲的米紙加入干魷魚絲、青芒果絲、花生、牛肉乾、香草，再拌上鹹蛋黃醬、魚露、辣椒醬和萊姆汁，口感Q彈帶點嚼勁，酸酸辣辣超開胃，一吃就停不下來！推薦吃法：加上一點蛋黃醬會更濃郁，但不愛太鹹的話可以請店家少加醬！

食材準備（1-2 份）

• 越南米紙 2-3 張（剪成細條）
• 青芒果絲 1 小碗
• 魷魚絲 / 牛肉乾絲 適量
• 花生碎 適量
• 九層塔、香菜 適量
• 鹹蛋黃醬 
• 檸檬汁 1 大匙
• 辣椒醬 適量

做法

1. 先把米紙剪成細條，讓它變成像麵條一樣。
2. 加入青芒果絲、魷魚絲、牛肉乾絲、香菜、花生碎。
3. 倒入鹹蛋黃醬、檸檬汁、辣椒醬，然後開始拌一拌！
4. 等米紙變軟、所有調味料都均勻混合後，就可以開吃了！

小秘訣： 如果喜歡更Q的口感，可以先用少量水噴濕米紙，再拌料，會更有嚼勁喔！

乾拌米紙（Bánh Tráng Cuốn）——「越南捲餅」

這道有點像升級版的生春捲！米紙內包入肉鬆、滷豬皮、香草和蛋黃醬，再捲起來，吃起來QQ的又有鹹甜香味，是越南年輕人很愛的街頭點心！推薦吃法：可以搭配一點辣椒醬，味道更有層次！

食材準備（1 份）

• 越南米紙 3-4 張
• 肉鬆 適量
• 鳥蛋 3-4顆
• 滷豬皮 / 豬耳朵絲 適量
• 香草（九層塔、香菜） 適量
• 蛋黃醬 適量

做法

1. 將米紙用濕布稍微擦一下，讓它變軟（不要泡水，避免爛掉）。
2. 放入肉鬆、滷豬皮、香草、鳥蛋剪碎，再擠上一點蛋黃醬。
3. 捲起來，像壽司捲一樣捲好後，切成小塊就可以吃啦！

小撇步： 可以加一點辣椒醬，風味更棒！

如果不想自己做那麼麻煩，那來越南就可以去買啦～

推薦必吃店家：

• Bánh tráng nướng 61 Cao Thắng

地址：61 Cao Thắng, phường 3, quận 3, TP.HCM

• Bánh tráng nướng góc Đà Lạt

地址：386/43B Lê Văn Sỹ, phường 14, quận 3, TP.HCM

越南美食 : 20. 越南傳統咖啡 (Ca phe Vietnam) 

圖片來源：canva

說到越南咖啡（Cà Phê Việt Nam），那可是咖啡控的天堂！越南不只是全球第二大咖啡生產國，還發展出獨特的咖啡文化～

越南咖啡的特色在於使用「中深焙」的羅布斯塔豆 （味道濃烈、咖啡因含量高，喝了超有精神）。還有滴濾式沖泡（Phin）讓咖啡慢慢萃取，口感厚實，帶有一點可可與堅果的香氣。最後是偏愛加煉乳 → 甜中帶苦，平衡濃烈的咖啡風味，成就「越式奶咖」的經典組合！

越南傳統、經典咖啡是使用這種咖啡用的是「Phin」金屬濾杯，有兩種喝法：

•  喝法 1：黑咖啡（Cà Phê Đen） → 加冰塊，就是越式冰美式！
•  喝法 2：加煉乳（Cà Phê Sữa） → 煉乳的甜味與咖啡的濃烈完美結合，就是傳說中的「越式奶咖」！

小編冷知識教學： 在越南點咖啡時，記得說「Nóng」= 熱的，「Đá」= 冰的，才能喝到你想要的版本喔～

推薦必吃店家：

• Sài Gòn Ơi Cafe

地址：42 Nguyễn Huệ, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.

• Last Minute

地址：22 Dân Chủ, Phường Bình Thọ, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.

推薦必吃店家：

• M2C Cafe Nguyễn Thị Minh Khai

地址：230 Nguyễn Thị Minh Khai, phường 6, quận 3, TP.HCM

• Tiệm Cà phê Hoa Giấy

地址：19 Huỳnh Tịnh Của, phường 8, quận 3, TP. HCM

越南美食 : 21. 雞蛋咖啡 (Ca phe trung)

圖片來源：canva

這款來自河內的創意咖啡，使用蛋黃 + 煉乳打發成綿密泡沫，搭配濃醇咖啡，口感像提拉米蘇一樣絲滑！

做法超簡單：

1. 蛋黃 + 煉乳 打到起泡
2. 倒入剛滴好的熱咖啡
3. 用小湯匙慢慢舀來喝，每一口都是極致享受！

推薦必吃店家：

• 3T cà phê trứng

地址：355 Hoàng Sa, Phường Tân Định, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

• Little HaNoi Egg Coffee

地址：119/5 Yersin, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

越南美食常見問題

Q：越南路邊攤的食物能吃嗎？會不會不乾淨？

Q：越南料理為什麼這麼多香草、生菜？

Q：越南美食會不會很辣？

越南美食地圖——吃貨的旅行指南，交通旅步來負責！

來越南旅行，除了欣賞美景，當然不能錯過當地的美食！從北到南，越南的美食種類豐富，每個地區的特色料理都不一樣，該從哪裡開始吃起？別擔心，Tripool 包車幫你搞定！ 不管是機場接送、城市內移動，還是跨城市美食之旅，都能讓你吃好、玩好、移動超順暢！

我們有：

機場接送：不怕被亂喊價，直接預訂，司機準時接送。

城市內包車：想吃遍當地美食？包車最方便！

跨城移動：從河內到下龍灣、峴港到會安、胡志明到美托，美食之旅不卡關！

包車一整天：不用擔心點與點之間的交通、不需要每次都要處理交通！超級大方便～